La vitamine A est fondamentale pour la vision nocturne, la santé de la peau et le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle se trouve sous deux formes : le rétinol (dans les produits d'origine animale comme le foie, le beurre, les œufs) et les caroténoïdes (dans les végétaux comme les carottes, les patates douces, les épinards et les abricots). Une consommation régulière aide à protéger la rétine et à maintenir l'intégrité des muqueuses.