Les graisses conseillées dites insaturées الدهون غير المشبعة الموصى بها

Huile d’olive (mais pas l’olive).
Huiles de tournesol, de maïs, de soja, de noix, de pépins de raisin, de colza.
Lait écrémé, yaourt, blanc d’œuf
Les margarines au tournesol ou au maïs
Les poissons (2 à 3 fois par semaine) même les poissons gras, sauf l’anguille
Les coquillages sauf en période de reproduction (laitance)
Les crustacés
Jambon cuit, de paris, etc..
Les viandes blanches, en privilégiant les morceaux maigres (filet), et sans la peau pour les volailles : veau, lapin, dinde, pintade, poulet, pigeon, canard.
L’oie est déconseillée.
Les légumes et les fruits : on peut en abuser.
Dans tous les cas on proscrira les fritures, la cuisson se fera sans matière grasse ou avec celles sus-citées sans trop les chauffer (elles se transforment au-delà de 170°). On privilégiera les cuissons à l’eau, à la vapeur, au grill, au four, les épices, herbes et aromates. Ce n’est qu’une question de goût et d’imagination

الدهون غير المشبعة الموصى بها

زيت الزيتون (وليس الزيتون)

زيت عباد الشمس وزيت الذ رة وزيت فول الصويا وزيت الجوز،زيت بذور العنب، وزيت بذور اللفت.

الحليب الخالي من الدسم، الزبادي ،والبيض الأبيض

السمن النباتي عباد الشمس والذرة

الأسماك (2-3 مرات في الأسبوع) الأسماك الذهنية حتى باستثناء ثعبان البحر

المحار إلا في موسم التكاثر)

القشريات

اللحوم البيضاء،مع التركيز على تخفيضات العجاف(فيليه)،والدواجن بدون جلد العجول الأرانب،الديك الرومي،الدجاج والحمام والبط.

  لا ينصح بالإوز.يمكن استخدام الخضروات والفاكهة بكثرة.

في جميع الحالات يمنع القلي،وسيتم الطبخ للأطعمة تلك المذكورة أعلاه من غيرا لدهون، ودون طهيها كثيرا (تتحول عند 170 درجة). وستعطى الأفضلية للطبخ بالمياه والبخار وشواء،

والفرن،والأعشاب،والتوابل والبهارات.

 

 

Laisser une réponse